Bulharská národní kuchyně
Pro bulharskou kuchyni jsou jedinečné tři základní složky, které jsou používány
při přípravě pokrmů již od prehistorických dob. Jedná se o bílý slaný sýr,
který je specifický svým složením a vyrábí se z ovčího nebo kravského mléka. Je
znám též pod označením balkánský sýr nebo sýr feta. Tento sýr je neoddělitelnou
součástí různých bulharských jídel od šopského
salátu až po banicu.
Jogurt (kiselo mljako) obsahující baktérii lactobactericum bulgaricum, který
nenajdete nikde jinde na světě. Bulhaři konzumují tento jogurt v různých
formách každý den po celý život.
Nakonec je to čubrica (česky saturejka, latinsky saturea hortensis). Rostlina,
která běžně roste v Bulharsku. Svými vlastnostmi je podobná oreganu. Po sklizni
se drtí a používá na ochucení velkého množství jídel jako koření.
Dalším faktorem ovlivňujícím bulharskou kuchyni je dostatek minerálních vod. V
Bulharsku se nachází velké množství minerálních pramenů. Všechny tyto
specifické součásti spoluvytváří jedinečné aróma bulharských jídel, které jim
přináší věhlas daleko za hranicemi Bulharska. V bulharské kuchyni naleznete též
mnoho tureckých jídel, protože území dnešního Bulharska bylo pět století pod
tureckou nadvládou.
Jaký je běžný denní jídelníček Bulharů?
Bulharská snídaně zpravidla obsahuje jogurt a jemný štrůdl se špenátem nebo
sýrem (banica). Oběd nebo večeře
začíná salátem s bílým sýrem (šopský salát),
následuje hlavní jídlo z hovězího nebo vepřového masa s paprikou nebo jinou
zeleninou, vinnou révou a pepřem. Nakonec se jako desert podává sladké pečivo
plněné ořechy a sirupem (baklava).
Co najdete v naší kuchařce?
Více než dvě stě různých receptů bulharské kuchyně členěných do devatenácti
kategorií podle druhu jídla a stručný přehled zákadních
informací o Bulharsku. Kuchařka je stále doplňována novými recepty. Věříme, že
si z našich receptů vyberete a některé z jídel i ochutnáte.
