Rajčata plněná špenátem 2 červená rajčata, 200g špenátu, 20g cibule, 30g tuku, 50g sýru, 1/2 vejce,
0,2 černého pepře, 2g soli, zálivka (1/2 vejce, 50ml mléka).
Do studeného tuku přidáme malé množství vody, sůl a dusíme s nadrobno
nakrájenou cibulí. Přidáme očištěný, umytý a na plátky rozdělený špenát a
dusíme do té doby, až se nám vypaří voda. Potom špenát smícháme s nastrouhaným
sýrem, vejcem, pepřem a osolíme dle chuti. Rajčata umyjeme a ukrojíme vršek.
Vydlabeme vnitřek, naplníme připravenou směsí a přikryjeme ukrojeným vrškem.
Uložíme do nádoby a zapečeme. Hotové jídlo zalijeme směsí z čerstvého mléka a
vejce a znovu zapečeme.
Špenát 200g špenátu, 1/2 vejce, 50g sýra, 20ml oleje, 3g mouky.
Do horkého tuku s trochou vody vložíme očištěný, umytý a na plátky nakrájený
špenát. Dusíme 15 minut. Přidáme mouku a rozmícháme. Sejmeme z ohně, smícháme s
vejci a sýrem, položíme na plech či malý pekáček a necháme zapéct.
Plněné papriky (nebo rajčata) s rýží 150g papriky, 35g cibule, 15g mrkve, 40g rajčat, 35g rýže, 5g petržele, 20ml
oleje, 0,3g černého pepře, 2g soli.
Do studeného sádla přidáme trochu vody a soli, nadrobno nakrájenou cibuli a
nastrouhanou mrkev. Dusíme. Později přidáme rajčata nakrájená na drobno a ještě
později rýži. Rozmícháme a zalijeme horkou vodou v poměru 1:1. Vaříme na mírném
ohni, dokud má rýže vodu. Přidáme mletý pepř a nadrobno nakrájenou petržel.
Umyté papriky očistíme od semen a osolíme. Naplníme hotovou směsí z rýže a
položíme na plech. Zalijeme olejem a horkou vodou do poloviny výšky paprik.
Pečeme. Jakmile zčervenají, otočíme je a v pečení pokračujeme. Rajčata se
připravují stejně, jen je jich potřeba 200g na porci.
Plněné papriky (nebo rajčata) se sýrem 160g paprik (200g rajčat), 20ml oleje, 50g sýra, 1/2 vejce, 5g petržele.
Papriky očištěné od semen a stopek omyjeme a ocedíme. Lehce posolíme zevnitř.
Sýr nastrouháme a smícháme s vajíčkem a drobně nakrájenou petrželí. Touto směsí
plníme papriky. Papriky uložíme na plech, zalijeme olejem a velmi malým
množstvím vody a pečeme do zčervenání. Potom je otočíme pomocí dvou vidliček a
dopečeme do zčervenání druhou stranu. Podobně se připravují i plněná rajčata.
Vybereme středně velká rajčata, umyjeme je a nařízneme vrch rajčete, aniž by se
části rajčat od sebe zcela oddělily. Vydlabeme pomocí lžičky, lehce posolíme.
Po naplnění je dáme na pekáč, zařízlou částí na dno. Pečeme zalité olejem i
vodou, ale neobracíme je.
Rajčata s rýží Suroviny pro jednu porci: 180g rajčat, 40g rýže, 20ml oleje, 30g cibule, 5g
petržele, 2g soli, 0,2g černého pepře.
Do studeného tuku s malým množstvím vody a špetkou soli vložíme nadrobno
nakrájenou cibuli a podusíme ji. Přidáme rýži, lehce osmažíme a rozředíme vodou
1 ku 3. Jakmile voda začne vařit, posolíme ji a přesypeme do nádoby na pečení.
Povrch poklademe rajčaty nakrájenými na kousky, posypeme zelenou petrželkou.
Necháme zapéct 10 minut.
Palačinky s máslem a sýrem 350g mouky, 600ml mléka, 5 vajec, 2g soli, 10g sýra, 3g másla, 10ml oleje na
smažení.
Vejce, mléko a sůl důkladně promícháme. Za neustálého míchání postupně
přidáváme mouku. Pokud nám vzniknou hrudky, směs přecedíme. Na pánev vlejeme
1/2 polévkové lžíce oleje a zahřejeme. Nalejeme malé množství těsta, které
rozlejeme po celé pánvi tak, aby nám vznikla tenká palačinka. Usmažíme na jedné
straně, otočíme a usmažíme i po straně druhé. Hotové palačinky pokládáme na
sebe, které pokaždé přikryjeme pokličkou, dokud neupečeme všechny. Na každou
palačinku položíme kousek másla, posypeme strouhaným sýrem a srolujeme. Před
podáváním necháme zapéct.
Mléčná kaše se sýrem Suroviny pro jednu porci: 20g mouky, 20g másla nebo oleje, 100ml mléka, 30g
sýra.
Tuk zahřejeme, vysypeme mouku a pražíme za nepřetržitého míchání do světlé
jíšky. Sejmeme z ohně a ihned rozředíme studeným mlékem. Rozmícháme, vzniklé
hrudky rozmělníme a znovu zahříváme do varu. Vaříme 15 minut. Po ukončení
vaření přidáme sýr nakrájený na kousky. Ihned podáváme.
Kaše ze zelené cibulky a vajec Suroviny pro jednu porci: 50g zelené cibule, 10g mouky, 20g oleje, 1 vejce,
100 ml mléka, 5g petržele, pepř.
Cibuli podusíme v tuku s malým množstvím vody a soli. Přidáme mouku a lehce
osmažíme. Kaši rozmícháme se směsí vajec a mléka. Přidáme petržel, opět
rozmícháme a povaříme 10 minut. Dochutíme pepřem.
Hrachovka Suroviny pro jednu porci: 350g čerstvého hrášku, 20ml oleje, 40g cibule, 30g
rajčat, 3g mouky, 5g kopru, sůl.
Očištěný hrách umyjeme a vložíme do vroucí vody. Vaříme do měkka. Do studeného
tuku s malým množstvím vody a soli vložíme nadrobno nakrájenou cibuli a dusíme.
Přidáme část rajčat a podusíme. Zasypeme moukou, lehce zasmažíme a rozředíme
vodou, ve které se vařil hrách. Přisypeme hrách a zbytek rajčat a vaříme deset
minut. Přidáme kopr a vaříme dalších pět minut. Omáčka musí být středně hustá.
Houbová kaše Suroviny pro jednu porci: 75g hub, 20g mouky, 30g másla, 2g soli.
Umyté nadrobno nakrájené houby a podusíme na tuku (10g porci) do měkka s malým
množstvím vody a soli. Zalijeme teplou vodou a vaříme do plného změknutí. Ve
zbytku tuku necháme zasmažit mouku (světlá jíška) a necháme ochladit. Hustotu
kaše můžete upravit rozředěním bujónu z hub. Do rozředěné zásmažky vložíme
houby a vaříme 15 minut.
Letní jídlo Suroviny pro jednu porci: 210g baklažánů, 30ml oleje, 100g cibule, 15g mrkve,
20g celeru, 70g rajčat, 10g česneku, 5g zelené petržele, 2g soli, 1 bobkový
list, 0,2g mletého pepře.
Baklažány umyjeme a nakrájíme na kousky 1,5 cm. Posolíme, necháme uležet 20
minut, omyjeme, necháme osušit a osmažíme na tuku. Cibuli nakrájenou na plátky
podusíme na oleji, vodě se špetkou soli. Přisypeme nastrouhanou mrkev, celer a
znovu dusíme. Přidáme část rajčat nakrájených nadrobno, česnek nakrájený na
plátky a koření (bobkový list, zelená petržel a pepř). Na plech položíme
baklažány a na ně na plátky nakrájená rajčata. Zalijeme vodou a tukem.
Zapečeme. Podáváme studené.
Gjuveč z brambor Suroviny pro jednu porci: 200g brambor, 30g cibule, 25g paprik, 50g rajčat, 26
ml oleje, 1g sladké papriky, 5g zelené petržele, 2g soli.
Do studeného tuku s malým množstvím vody a soli vložíme nadrobno nakrájenou
cibuli a podusíme. Následovně přidáme část rajčat a papriky nakrájené nadrobno,
brambory nakrájené na plátky po délce a několik minut podusíme za častého
míchání. Nakonec přisypeme sladkou papriku, rozmícháme a zalijeme horkou vodou.
Vsypeme do pečící misky a zapečeme. Před dokončením poklademe rajčaty a zelenou
petrželí.
Pastýřský gjuveč Suroviny pro jednu porci: 120g paprik, 40g rajčat, 30g sýra, 30g cibule, 25ml
oleje, 1/2 vejce, 80ml zakysané smetany, 10g mouky, 5g zelené petržele, 2g
soli.
Do studeného tuku s malým množstvím vody a soli vložíme nadrobno nakrájenou
cibuli a podusíme. Přidáme nadrobno nakrájené papriky, podusíme, přidáme
rajčata a znovu podusíme. Položíme na plech. Vyrovnáme a nastrouháme sýr,
posypeme polovinou množství zelené petržele. Takto připravené zalijeme směsí z
vejce, zakysané smetany a mouky. Pečeme v horké troubě. Hotové jídlo posypeme
nadrobno nasekanou petrželí.
Pečené brambory se slaninou 1kg brambor, 200g slaniny, 40g tuku, 1 polévková lžíce sladké papriky, 2ks
pálivé papriky, sůl.
Brambory nakrájíme na kousky, vložíme do zapékací misky, osolíme, posypeme
sladkou paprikou, zalijeme tukem a vodou a dáme zapéci. Jakmile brambory
zapečeme, nahoru položíme plátky slaniny. Všechno pečeme do zlatova. Na okraj
pečených brambor zapíchneme pálivé papriky.
Houbové karbanátky 500g hub (žampiónů), 500g brambor, 2 mrkve, 1 vejce, 1/2 svazku zelené
petržele, sůl a černý pepř.
Houby, mrkev a brambory uvaříme. Mrkev nastrouháme a brambory rozmačkáme. Vše
velmi dobře promícháme. Přidáme vejce, jemně nakrájenou petržel, sůl a mletý
pepř. Vytvoříme karbanátky a smažíme je na horkém tuku. Podáváme se salátem dle
sezóny.
Houbový salát 500g pečůvky, citrón, olej, česnek, kopr, sůl a pepř.
Houby nakrájíme na drobné kousky, uvaříme v osolené vodě a ocedíme. Vložíme do
salátové mísy, polejeme olejem, citrónovou šťávou a posypeme pepřem. Česnek
nakrájíme na plátky a posypeme ním houby. Vše promícháme a necháme 15 minut
uležet. Salát servíruje s jemně nasekaným koprem.
Nákyp s houbami 250g hub, 2 až 3 vejce, 60g másla, 100ml vody, 2-3 polévkové lžíce
nastrouhaného slaného sýra, pepř, sůl. Omáčka: 20g másla, 1 polévková lžíce
mouky, 1 čajový šálek mléka a sůl.
Jemně nakrájené houby osolíme, opepříme a podusíme na másle. Podlijeme vodou a
vaříme na mírném ohni. Mezitím si uděláme zásmažku na omáčku a rozmícháme ji v
mléce, osolíme a za nepřetržitého míchání vaříme do zhoustnutí. Jakmile houby
zcela změknou, odstavíme hrnec z ohně a vlijeme do něj omáčku. Přidáme
rozšlehané vejce a nastrouhaný sýr. Zamícháme a přelijeme na namazaný pekáček.
Pečeme ve vodní lázni do zhoustnutí nákypu.
Rýže s houbami a česnekem 1 čajový šálek rýže, 1 sklenice sterilovaných hub, 3 polévkové lžíce másla, 1
stroužek česneku, sůl na ochucení, zelená petržel, nať z cibule, 3 čajové šálky
bujónu.
V horkém másle podusíme nať z cibule, česnek a houby. Vložíme umytou rýži.
Podusíme 3-4 minuty. Vsypeme do nádoby na pečení a zalijeme horkým bujónem,
pečeme do změknutí rýže. Servírujeme posypané nadrobno nakrájenou petrželí a
jako přílohu použijeme salát dle sezónního výběru.
Popské jídlo 250g červené cibule, 20g žluté cibule, 20ml oleje, 10g mrkve,15g celeru,40g
rajčat, 5ml vína, stroužek česneku, 1g sladké papriky, mletý pepř, bobkový
list, zelená petržel, sůl, rajský protlak, mouka.
Do studeného tuku s malým množstvím vody a soli vložíme nadrobno nakrájenou
cibuli, mrkev a celer nakrájený na kousky. Podusíme a vložíme česnek s malým
množstvím vody. Znovu podusíme a podle potřeby dolijeme vodou. Jakmile cibule
změkne vsypeme sladkou papriku, zamícháme, vlijeme rozředěný rajský protlak,
víno a rozředíme vodou. Jakmile je jídlo uvedeno do varu přidáme bobkový list,
pepř a nadrobno nakrájená rajčata. Dodusíme. Zahustíme moukou rozmíchanou ve
vodě a posypeme nadrobno nakrájenou zelenou petrželí.
Kopřivy s rýží 1 kg kopřiv, 200g rýže, 100ml oleje, 100g pórku, 2 rajčata, 1 lžička sladké
papriky, sůl.
Nadrobno nakrájenou cibuli podusíme v tuku do změknutí a zahustíme sladkou
paprikou. Přidáváme postupně rajčata nakrájená nadrobno, omyté a nakrájené
kopřivy, které zalijeme teplou vodou. Při varu vložíme rýži. Jídlo osolíme a
vaříme na mírném ohni. Podáváme s jogurtem.
Kopřivy s bramborami 1kg kopřiv, 1kg brambor, 150g másla, sůl.
Kopřivy několikrát propláchneme v horké vodě, nakrájíme nadrobno, zalijeme
malým množstvím horké vody. Počkáme až voda začne vřít a potom přidáme oloupané
brambory, nakrájené na malé kousky. Po uvaření brambor vodu slejeme. Jídlo
rozmixujeme a zalijeme rozpuštěným máslem. Podáváme s jogurtem.
Dobrudžanské jídlo (pro 4 osoby) 240g paprik, mrkev, celer, olej, 200g cibule, 60g rýže, 320g rajčat, pálivá
paprika, zelená petržel, pepř, sůl.
Nadrobno nakrájíme cibuli, mrkev a celer a vložíme je do studeného tuku s malým
množstvím vody a soli. Dusíme až do vypaření vody potom vložíme papriky
nakrájené na plátky, rajčata a neuvařenou rýži. Rozmícháme s horkou vodou v
poměru 3 díly horké vody k 1 dílu studené vody. Posypeme zelenou petrželí,
pálivou paprikou a zapečeme. Hotové jídlo ochutíme pepřem, přikryjeme pokličkou
a necháme odstát 10 minut.
