Kečup z pálivé papriky 9kg rajčat, jedna rovná polévková lžíce saturejky, 10ml citrónové šťávy, jedna
rovná čajová lžička skořice, 250ml octu, 500g cukru, 5 rovných polévkových lžic
soli, jedna rovná čajová lžička kmínu, 5g pepře, 5 až 6 polévkových lžic oleje,
jedna až dvě pálivé papriky.
Vaří se jako klasický kečup, kyselinku přidáváme 5 minut před koncem vaření.
Sterilizujeme 20 minut.
Česnekový dresing s ořechy 100g česneku, 50g ořechů, 300g oleje, 20g octu, 5g soli.
Očištěný a omytý česnek rozlisujeme, smícháme se solí. Přidáme namleté ořechy.
Do této směsi za nepřetržitého míchání tenkým proužkem vlejeme olej. Jakmile
získáme hustou krémovou směs, míchání ukončíme a dochutíme octem. Vhodné do
salátů se zeleninou, k vařeným rybám atd.
Kačamak (1.způsob) 1kg mouky kukuřičné, 3l vody, špetka soli,600g kaškavalu nebo balkánského sýru
(nadrobený), 200g másla, 100g slaniny.
Do horké vody nasypeme sůl a mouku, uprostřed vytvoříme důlek, přes který
prochází pára z vody. Takto necháme vařit 1,5 hodiny, nádobu sejmeme z ohně a
vše rozmícháme, až se těsto začne odlepovat z nádoby. Vsypeme jej do široké
nádoby, vytvoříme v rovnoměrnou vrstvu, posypeme nastrouhaným sýrem a pomastíme
olejem. Nahoru posypeme nakrájenými kousky opečené slaniny.
Kačamak (2.způsob) 1kg mouky kukuřičné, 3l vody, špetka soli, 600g kaškavalu nebo balkánského sýru
(nadrobený), 200g másla, 100g slaniny.
Mouku postupně vmícháváme do horké vody za neustalého míchání, poté vaříme
hodinu, kačenka vysypeme na čistý stůl a okrájíme kraje, položíme na talíř a
posypeme nastrouhaným sýrem, potřeme olejem a poklademe slaninou.
Strakatá kaše 200g slaniny, 1kg kopřiv, 100g kukuřičné mouky, sůl.
Slaninu nakrájíme na drobné kousky, osmažíme na tuku do zčervenání. Přisypeme
část mouky, rozmícháme a následně vmícháme umyté a na nadrobno nakrájené
kopřivy. Dusíme do změknutí, osolíme, zalijeme horkou vodou. Několik minut
povaříme a přisypeme zbytek mouky. Rozmícháme v malém množství studené vody.
Kaši necháme vařit ještě 5 minut a můžeme podávat.
