Zeleninový boršč 10ml oleje, 40g brambor, 10g mrkve, 10g celeru, 15g čerstvého zelí, 10g cibule,
15g zelené fazolky, 30g špenátu, 15g rajčat, 5g rýže, 30g zakysané smetany, 1/4
vejce, 2g soli, 2ml octu, pepř na dochucení.
Nadrobno nakrájíme cibuli, kousky mrkve a celer. Vše vložíme do studeného tuku
se třemi polévkovými lžícemi vody, špetkou soli a podusíme. Podušené zalijeme
horkou vodou a zahříváme do varu. Do polévky nasypeme rýži, povaříme 10 minut a
přidáme rajčata nakrájená na kousky. Po dalších 10 minutách vaření dochutíme
octem, solí a pepřem. Podáváme na talíři, kde na polévku dáme zakysanou smetanu
a kousek vařeného vejce.
Boršč z čerstvého zelí 120g čerstvého zelí, 15ml oleje, 10g mrkve, 10g celeru, 10g cibule, 20g rajčat,
3g mouky, 1/7 vejce, 30ml kyselého mléka nebo smetany.
Do studeného tuku dáme 3 polévkové lžíce vody, špetku soli, nadrobno nakrájenou
cibuli, mrkev, celer a podusíme. Přidáme rajčata, podusíme, později přisypeme
mouku, rozmícháme a rozředíme horkou vodou 200ml/1 porce. Uvedeme do varu,
přidáme zelí a vaříme 20 minut. Pak v polévce rozšleháme mouku a kyselé mléko
(smetanu). Dochutíme černým pepřem.
Polévka z čočky 40g čočky, 10ml oleje, 25g cibule, 10g rajčat, 5g česneku, 5g saturejky
(čubrice), 5ml octu, 2g soli.
Očištěnou a umytou čočku zalijeme studenou vodou a postavíme na mírný oheň.
Jakmile začne polévka vařit, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, oloupaný
česnek, olej a saturejku (čubricu). Pokračujeme ve vaření na mírném ohni do
uvaření čočky. Potom přidáme rajčata pokrájená na drobno, posolíme a vaříme
ještě deset minut. Hotová polévka se dochutí solí. Dle přání můžeme do polévky
připravit zápražku. Připravíme ji z 5ml oleje, 10g cibule, 15g rajčat, 1g
černého pepře. Do studeného tuku přidáme 2 polévkové lžíce vody, drobně
pokrájenou cibuli a dusíme. Později přidáme rajčata a znovu dusíme, potom
přidáme červenou papriku, rozmícháme a rozředíme vodou z polévky. Pokud polévka
při vaření nezískala správnou hustotu, přidá se před zapražením červené papriky
mouka.
Klášterní polévka ze zralých fazolí 40g zralé fazole, 10ml oleje, 20g cibule, 100g mrkve, 10g kořenu celeru, 30g
rajčat, 15g paprik, 3g máty, 3g petržele, 3ml octu.
Očištěné a omyté fazole zalijeme studenou vodou. Přidáme jednu polévkovou lžíci
soli, zamícháme a ohříváme až do varu a vaříme 5 minut. Zahřívání přerušíme a
fazole 6x umyjeme ve studené vodě. Znovu zalijeme studenou vodou, přidáme olej,
cibuli nakrájenou na drobno, mrkev a celer nakrájené na kousky a vaříme na
mírném ohni. Ihned jak se fazole svaří, přidáme papriky nakrájené na kousky. Po
15 minutách přidáme rajčata nakrájená na kousky a drobně posekanou mátu.
Dochutíme solí, vaříme ještě 15 minut a potom přidáme nadrobno nakrájenou
petržel.
Dršťková polévka (škembe čorba) 100g telecích nebo hovězích dršťek (čistých), 70ml kyselého mléka nebo smetany,
5g česneku, 1g pepře, 2ml octu, 8g pálivé papriky, 1/7 vejce.
Očištěné a omyté dršťky naložíme do studené vody na 12 hodin (každé dvě hodiny
vyměníme vodu). Potom je opět dáme do studené vody a zahříváme do varu. Sbíráme
pěnu a vaříme do úplného změknutí (telecí dršťky v hrnci 6-8 hod, v tlakovém
hrnci jednu hodinu, hovězí dršťky 1,5 hod.). Po uvaření přidáme sůl a povaříme
pět minut. Dršťky vytáhneme a nakrájíme nadrobno. Polévka se nechá vařit, k ní
se přivaří smetana nebo kyselé mléko. Přidáme dršťky a znovu necháme vzkypět.
Do hotové polévky (až na talíři) přidáváme česnekovou přísadu (česnek, ocet,
sůl, popř. olej) a pálivou papriku.
Rajčatová polévka 100g rajčat, 10ml oleje, 20g cibule, 10g mrkve, 10g celeru, 5g petržele, 8g
nudlí, 2g cukru, 1/7 vejce, 20ml kyselého mléka, 3g mouky, sůl na dochucení.
Do studeného tuku se třemi polévkovými lžícemi vody dáme nadrobno nakrájenou
cibuli, nastrouhanou mrkev, celer a špetku soli. Podusíme, přidáme část rajčat
nakrájených nadrobno. V dušení pokračujeme. Později rozředíme horkou vodou
200ml na porci. Zahříváme do varu, přidáme zbytek rajčat, nakrájených nadrobno
a znovu vaříme do varu. Tehdy dáme vařit nudle (do polévky), zamícháme a vaříme
ještě 15 minut. Hotová polévka se zahustí teplou zásmažkou, dochutí cukrem,
povaří s nakrájenou petrželí.
Bramborová polévka 120g brambor, 10ml oleje, 15g cibule, 10g celeru, 10g mrkve, 30g rajčat, 1/7
vejce, 40ml kyselého mléka, 3g mouky, 2g soli, 5g petržele (nebo 4g kopru na
čerstvé brambory).
Do studeného tuku přidáme 3 polévkové lžíce vody, cibuli nakrájenou nadrobno,
nastrouhanou mrkev, celer a špetku soli. Podusíme a přidáme několik nadrobno
nakrájených rajčat. Jak zelenina vyplave, přidáme horkou vodu 200ml na porci.
Po varu polévky přidáme kousky brambor a po 15 minutách zbylá rajčata nakrájená
nadrobno. Vaříme ještě 5 minut, dochutíme solí a zahustíme zásmažkou (teplou).
Přidáme petržel.
Polévka z pórku 100g pórku, 20g rajčat, 10ml oleje, 3g soli, 1/7 vejce, 40ml kyselého mléka, 5g
mouky, černý pepř na dochucení.
Očištěný, umytý a nadrobno nakrájený pórek podusíme v oleji s trochou vody a
špetky soli do změknutí. Přidáme rajčata, nakrájená nadrobno. Dusíme ještě
několik minut a zalijeme horkou vodou 2dcl na porci. Vaříme 25 minut a
zahušťujeme teplou zásmažkou. Polévku podáváme posypanou mletým pepřem.
Polévka z tykviček 120g tykviček, 10ml oleje, 10g cibule, 20g rajčat, 3g soli, 1/7 vejce, 40ml
kyselého mléka, 5g mouky, 5g kopru.
Očištěnou a omytou cibuli, nakrájíme nadrobno a přidáme do studeného tuku s
přidáním 2 polévkových lžic vody a špetky soli. Zahříváme dokud zelenina
nevyplave, přidáme nadrobno nakrájená rajčata a znovu dusíme. Jakmile zelenina
vyplave zalijeme horkou vodou 200g na porci. Zahříváme do varu a přidáme na
kostičky nakrájené tykvičky. Vaříme 20 minut, přidáme nadrobno nakrájený kopr a
ještě vaříme 5 minut. Zahustíme teplou zásmažkou.
Špenátová polévka 100g špenátu, 10ml oleje, 10g cibule, 30g rajčat, 5g mrkve, 5g celeru, 8g rýže,
2g soli, 3g máty, 1/7 vejce, 3g mouky, 40ml kyselého mléka.
Do studeného tuku přidáme 3 polévkové lžíce vody, nadrobno nakrájenou cibuli,
nastrouhanou mrkev, celer a špetku soli. Podusíme a jakmile zelenina vyplave,
přidáme část rajčat nadrobno nakrájených a dušení prodloužíme dokud nevyplavou.
Zaléváme horkou vodou 200g/porce a jakmile začne bublat, přidáme umytý a na
proužky nakrájený špenát. Znovu zahříváme do varu, přidáme umytou rýži,
rozmícháme a vaříme 15 minut. Přidáme zbytek rajčat nakrájených nadrobno, jemně
nasekanou mátu a vaříme ještě 5 minut, potom zahustíme zásmažkou.
Studená polévka Tarator (1.způsob) 90g okurek (oloupaných), 120ml jogurtu, 80ml vody, 8g oleje, 3g česneku, 8g
kopru (petržele).
Do jogurtu rozředěného vodou přidáme oloupané okurky, nakrájené na drobné
kostičky, trochu osolíme, posypeme nadrobno rozsekaným koprem nebo petrželí,
přidáme rozetřený česnek, pokapeme olejem a dobře zamícháme. Podáváme studené.
Na talíř můžeme přidat nadrobno rozsekané ořechy.
Polévka ze zralých fazolí 40g fazolí, 20g cibule, 10ml oleje, 20g rajčat, 17g papriky (zelené), 10g
mrkve, 10g celeru, 6g petržele, 3g mouky, 1g papriky (červené).
Fazole namočíme na 8 hodin do studené osolené vody. Potom je omyjeme a dáme do
jiné studené vody, do které přidáme trochu oleje. Přikryjeme pokličkou a vaříme
na mírném ohni. Postupně přidáváme část drobně nakrájené cibule, na kousky
nakrájenou mrkev a celer, nadrobno nakrájené zelené papriky a oloupané čtvrtky
rajčat. Ze zbylého oleje, cibule, mouky a červené papriky uděláme jíšku,
přidáme ji do polévky a povaříme 8 minut. Osolíme a přidáme rozsekanou petržel.
Zásmažka do polévek (teplá)
Připravujeme z vejce, kyselého mléka a mouky v množství daném receptem. Vejce,
kyselé mléko a mouku se rozmícháme do celistvé směsi. Přidáváme po tenkém
pramínku do části vody z horké polévky při neustálém míchání. Ohříváme a
rovnoměrně zahříváme za stálého míchání do varu. Naráz vyjmeme z ohně a přidáme
další část vody z polévky za stálého míchání. Potom už je zásmažka hotová a
přidává se trvalým proužkem do polévky neustálým mícháním.
Kurban 120g masa (jehněčího, telecího), 50g vnitřností, 3g soli, 3g pepře.
Maso nakrájíme na kousky po 40g, zalijeme studenou vodou a zahříváme do varu.
Sbíráme pěnu, osolíme, opět sebereme pěnu a necháme povařit na mírném ohni.
Vnitřnosti umyjeme, zalijeme studenou vodou a vaříme zvlášť oddělené od masa.
Po varu odpěníme, osolíme a znovu odpěníme. Vaříme do poloměkka. Nakrájíme na
drobné kousky, přidáme k vařenému masu zároveň s pepřem. Povaříme do úplného
změknutí masa a vnitřností. Dochutíme pepřem.
Zahradnická polévka 10ml oleje, 50g červené řepy, 30g zelí, 15g mrkve, 8g celeru, 15g cibule, 50 g
zelené fazolky, 40g brambor, 40g hrášku z konzervy, 30g rajčat, 3g petržele, 2g
octu, 2g soli, černý pepř na ochucení.
Do studeného tuku přidáme tři polévkové lžíce vody, nadrobno nakrájenou cibuli,
mrkev, celer a špetku soli. Podusíme a přidáme horkou vodu 200 ml na jednu
porci. Jakmile začne voda vřít, vložíme zelenou fazolku. Po 20 minutách vložíme
zelí nakrájené na plátky předem podušené na tuku s malým množstvím tuku a
vaříme dalších 10 minut. Po této době přidáme červenou řepu nakrájenou na
plátky a podušenou na tuku s malým množstvím vody a octu, na kousky nakrájené
brambory a hrášek. Povaříme dalších 10 minut, přidáme rajčata nakrájená
nadrobno a prodloužíme vaření o 10 minut. Nakonec přidáme zelenou petržel a
mletý pepř na ochucení.
Kopřivová polévka Suroviny pro jednu porci: 80g kopřiv, 10ml oleje, 20g cibule, 10g mrkve, 10g
celeru, 20g rajčat, 8g rýže, 1/7 vejce, 5g mouky, 40g kyselého mléka.
Očištěné a omyté kopřivy vložíme do horké vody a vaříme 10 minut. Scedíme je.
Kopřivy rozmixujeme. Do studeného tuku s malým množstvím vody vložíme nadrobno
nakrájenou cibuli,nastrouhanou mrkev s celerem a podusíme. Přidáme rozmixované
kopřivy, uvedeme do varu. poté přidáme rýži a vaříme 10 minut. Přidáme rajčata
nadrobno nakrájená a vaříme dalších 10 minut. Hotovou polévku zahustíme v
kyselém mléku rozšlehaným vejcem a moukou.
Polévka z jehněčího masa Suroviny pro jednu porci: 70g jehněčího masa, 10g cibule, 10g másla, 20g
rajčat, 10g rýže, 5g máty, 1/7 vejce, 30 ml jogurtu nebo zakysané smetany, 5g
mouky, 3g octu, pepř na ochucení.
Maso nakrájíme na malé kousky, zalijeme studenou vodou a zahříváme. Při vaření
sbíráme pěnu, posolíme a znovu sebereme pěnu. Vaříme do změknutí masa. Do
studeného tuku vlejeme 3 polévkové lžíce vody, vsypeme špetku soli, podusíme
cibulku a rajčata. Podušené vsypeme do polévky zároveň s rýží a vaříme 10
minut. Přidáme nadrobno nasekanou mátu a zakysanou smetanu. Dochutíme octem a
mletým pepřem.
Teplý sulc Suroviny pro jednu porci: 120g vepřových nožiček nebo 100g vepřové hlavy, 30g
jogurtu nebo zakysané smetany, 1/7 vejce, 4g mouky, 5g česneku, 10ml octu, 0,2g
mletého pepře, 3g soli, 1 pálivá paprika.
Očištěné a umyté masné suroviny zalijeme studenou vodou, zahřejeme do varu a
průběžně sbíráme pěnu. Vaříme do změknutí. Přidáme sůl a vaříme dalších 5
minut. Maso vyjmeme, vykostíme a nakrájíme na malé kousky. Polévku zahustíme
teplou zásmažkou z vejce, mouky a zakysané smetany či jogurtu a dochutíme
česnekem a octem. Podle přání podáváme s pálivou paprikou.
Zeleninový boršč s masem Suroviny pro jednu porci: 40g hovězího (telecího, jehněčího, kuřecího) masa,
10g másla, 15g cibule, 40g brambor, 30g zelí, 10g mrkve, 10g celeru, 5g
petržele, 25g špenátu, 20g rajčat, 3g mouky, 20g zakysané smetany, 1g černého
pepře, 2g cukru, 2g octu, sůl, vejce.
Maso nakrájíme na malé kousky a zalijeme studenou vodou. Zahříváme do varu,
odpěníme, posolíme a znovu odpěníme. Vaříme dále do poloměkka. Řepu nakrájenou
na kousky dusíme na másle s rajským protlakem, octem, špetkou cukru a vše
vysypeme do polévky. Doplníme mrkví, celerem a vaříme dvacet minut. Ve studeném
tuku s malým množstvím vody a soli podusíme cibuli. Přidáme mouku, rozmícháme,
přidáme červenou papriku a opět rozmícháme. Vše opět vysypeme do polévky spolu
s bramborami nakrájenými na kousky a špenátem na plátky a vaříme 15 minut.
Doplníme rajčaty, nakrájenými na kousky, a vaříme ještě 5 minut.
Gulášová polévka Suroviny pro jednu porci: 40g vepřového (telecího, hovězího, skopového) masa,
10g sádla, 15g cibule, 80g brambor, 3g česneku, 5g rajského protlaku nebo 50g
rajčat, 5g mouky, 0,1 sladké papriky, 0,1g kmínu, 2ml octu, 2g soli.
Umyté a na malé kousky nakrájené maso zalijeme studenou vodou a uvedeme do
varu. Sebereme pěnu, osolíme a znovu sebereme pěnu. Vaříme do změknutí masa.
Zhotovíme zásmažku ze sádla s malým množstvím vody a soli, podusíme cibuli a
rajčata (rajský protlak). Jakmile cibule zesklovatí, přidáme mouku a mletý
pepř. Do vařeného masa vložíme oloupané a na kousky nakrájené brambory, vaříme
deset minut, vsypeme zásmažku a vaříme dalších deset minut. Hotovou polévku
dochutíme mletým kmínem, octem a česnekem a posypeme nakrájenou natí z
petržele.
Petrželová polévka 40g petržele, 20g másla, 3g soli, 5g mouky, 10g cibule, 8g nudlí, 1/7 vejce,
40g zakysané smetany, mletý pepř na ochucení.
Do studeného tuku s přidáním třech polévkových lžic vody a špetkou soli vložíme
nakrájenou cibuli a dusíme. Přidáme mouku, opražíme, a rozmícháme v horké vodě.
Jakmile začne voda vřít, vložíme do ní nudle a promícháme. Vaříme deset minut a
vložíme nakrájenou petržel a vaříme dalších pět minut. Zahustíme vejcem a
zakysanou smetanou. Polévku podáváme posypanou mletým pepřem.
Polévka z kyselého zelí 100g kyselého zelí, 10g oleje, 20g cibule, 5g mouky, 4g sladké papriky, 100ml
vody ze zelí, 8g rýže, 1/7 vejce, pepř na ochucení.
Do studeného tuku s přidáním třech polévkových lžic vody a špetky soli vložíme
nadrobno nakrájenou cibuli a podusíme. Přidáme vymačkané zelí a znovu podusíme.
Přidáme mouku, sladkou papriku a rozmícháme v horké vodě 100ml/porci. Jakmile
začne voda vřít přilijeme šťávu ze zelí. Vaříme do poloměkkého zelí, přisypeme
rýži a vaříme dalších dvacet minut. Hotovou polévku zahustíme vejcem a
dochutíme.
Kuřecí krémová polévka 80g kuřete, 20g másla, 10g mrkve, 5g petržele, 5g cibule, 15g mouky, 40ml
mléka, 1/3 žloutku, 3ml citrónu, 2g soli, mletý pepř.
Očištěné a omyté kuře zalijeme studenou vodou a vaříme. Jakmile začne voda vřít
sebereme pěnu, osolíme a znovu sebereme pěnu. Vložíme nakrájenou cibuli,
petržel, mrkev a vaříme na mírném ohni do změknutí masa. Potom kuře vykostíme a
maso nakrájíme na malé kousky. Připravíme omáčku z mouky, opražené na části
tuku a rozmícháme v mléce. Povaříme pět minut, přilijeme přecezený kuřecí bujón
a vaříme dalších deset minut. Zahustíme žloutky, mlékem a kouskem másla s
citrónovou šťávou. Správná hustota polévky je jako řídká omáčka.
Zahradnická polévka II 250g zelené fazolky, 6 paprik, 300g rajčat, 300g brambor, 150g cibule, máta,
saturejka, petržel zelená a sůl.
Cibuli nakrájíme na plátky, zelenou fazolku na kousky a vaříme v hrnci s
osolenou vodou. Po 15 minutách vložíme brambory a papriku nakrájenou na kousky,
oloupaná a nakrájená rajčata a mátu. Ke konci vaření vložíme saturejku a
zelenou petržel.
Vojnišská polévka 400g vepřového masa, cibule, 100g fazolí, 250g zelených fazolek, 200g zelí,
150g brambor, 30g celeru, 50g mrkve, 70g petržele, 100g rajčat, 100g papriky,
30ml oleje, sladká paprika, pepř, zelená petržel, sůl.
Maso nakrájíme na kousky vložíme do hrnce zároveň s fazolemi, zalijeme 1,5 l
vody a vaříme do změknutí. Později přidáme zelenou fazolku nakrájenou na
kousky, zelí na plátky a sůl. Na oleji s malým množstvím vody a soli podusíme
nadrobno nakrájenou cibuli, posypeme červenou paprikou a vysypeme do polévky.
Zeleninu včetně rajčat a papriky nakrájené nadrobno povaříme. Polévku vaříme
ještě 10-15 minut na mírném ohni. Podáváme posypané zelenou petrželí a mletým
pepřem.
Mléčná polévka s kaškavalem 100g kaškavalu (nebo jiný mírně slaný sýr), 400ml mléka, 100g rýže, 60g másla,
2 vejce, saturejka, sůl.
Do mléka vlijeme 800ml vody a necháme vykypět na mírném ohni. Vsypeme rýži a
vaříme do změknutí. Těsně před změknutím rýže ochutíme saturejkou a máslem. Do
polévky vmícháme vejce, nastrouhaný kaškaval a krátce povaříme.
Vojenská polévka 400g skopového masa, 1 cibule, 100g zralé fazole, 250g zelených fazolí, 200g
zelí, 150g brambor, kousek celeru, mrkev, petržel, rajče, 1-2 papriky, 3
polévkové lžíce oleje, 1 lžička sladké papriky, petržel a sůl.
Maso nakrájíme na kousky, vložíme do hrnce spolu se zralými fazolemi, zalijeme
1 litrem vody a vaříme (bez soli) do změknutí. Po změknutí vložíme zelené
fazole nakrájené na kousky, brambory, mrkev, petržel a celer nakrájený na
kousky, zelí nakrájené na plátky a sůl. V oleji podusíme cibuli, zapražíme
sladkou paprikou a vlijeme do polévky. Vložíme papriky a rajčata nakrájená
nadrobno. Polévku vaříme na mírném ohni ještě 10-15 minut. Polévku podáváme
posypanou nasekanou zelenou petrželí a mletým pepřem.
Zahradnická polévka 250g zelených fazolí, 350g paprik, 300g rajčat, 300g brambor, 150g cibule,
máta, saturejka, zelená petržel a sůl na ochucení.
Cibuli nakrájenou na plátky a zelené fazole nakrájené na kousky vložíme do
hrnce a zalijeme 800ml vody, osolíme a vaříme. Po 15-20 minutách vložíme do
polévky brambory nakrájené na kousky, papriky, nakrájená rajčata a mátu.
Jakmile bude polévka hotová ochutíme saturejkou a nakrájenou zelenou petrželí.
Podáváme studené.
Kroupová polévka 500ml čerstvého mléka, 200g krup, 40g másla, sůl.
Mléko uvaříme a rozředíme v 600ml teplé vody . Vsypeme kroupy a vaříme na
mírném ohni a osolíme. Hotovou polévku zalijeme máslem a podáváme.
Studená polévka Tarator (2. způsob) 10 stroužků česneku, 400g okurek, 2 plátky chleba, kopr, 30 ml oleje, 40 ml
octu, sůl.
Česnek rozmačkáme a smícháme se solí. Chléb nadrobíme, okurky oloupeme a
nakrájíme na malé kousky. Vše smícháme a dobře promícháme s olejem, octem a 1
litrem studené vody.
Selský tarator
300g okurky, 1 hlava česneku, 2 polévkové lžíce nastrouhaných ořechů, 1
polévková lžíce octu, kopr a sůl.
Česnek rozlisujeme a promícháme se solí. Přidáme oloupanou a na kousky
nakrájenou okurku, nasekaný kopr, ocet a sůl. Rozmícháme a zalijeme 600ml
studené vody. Před podáváním posypeme nastrouhanými ořechy.
Polévka z lilku 500g lilku nebo baklažánu, 50ml oleje, 5g sladké papriky, 10g mouky, 200g
jogurtu, sůl.
Očištěný a na kousky nakrájený lilek zalijeme horkou osolenou vodou a vaříme do
změknutí. Vlijeme ve studené vodě rozmíchanou mouku zároveň s olejem a sladkou
paprikou. Necháme vařit 15 minut a sejmeme z ohně. Podáváme s jogurtem nebo
zakysanou smetanou.
Houbová polévka 200g čerstvých hub, 50 g cibule, 60ml oleje, 200g brambor, 150g rajčat, 10g
mouky 10g rajského protlaku, 5g sladké papriky, zelená petržel, sůl.
Cibuli nakrájíme nadrobno, podusíme v tuku a malém množství vody. Vložíme
brambory nakrájené na kousky a houby na plátky. Zalijeme vroucí vodou, osolíme
a vaříme 20 minut. Přidáme oloupané a nadrobno nakrájená rajčata, mouku
rozmícháme s malým množstvím vody a vmícháme do polévky. Dále přidáme rajský
protlak a sladkou papriku. Ještě vaříme 10 až 15 minut. Polévku podáváme s
posypanou zelenou petrželí.
Zeleninový boršč s masem 160g hovězího masa, 40g másla, 60g cibule, jedna brambora, 120g červené řepy,
jedna mrkev, kousek celeru, zelená petržel, 100g špenátu, jedno rajče, 12g
mouky, 80g smetany, sladká paprika, cukr, 8ml octa, sůl, vejce.
Maso nakrájíme na kousky a zalijeme studenou vodou. Osolíme a nasbíráme pěnu.
Vaříme tak dlouho až bude maso poloměkké. Řepu nakrájíme na kousky a podusíme
ji na másle s rajčaty nakrájenými na kousky, octem a cukrem. Vložíme maso,
mrkev, celer a vaříme 20 minut. Do části studeného tuku přidáme malé množství
vody, sůl a cibuli. Vše podusíme. Jakmile se voda vypaří zasypeme moukou,
promícháme a ještě zaprášíme sladkou paprikou. Vše vsypeme do boršče, současně
s nakrájenou bramborou a špenátem. Povaříme dalších 20 minut. Nakonec zahustíme
zásmažkou, kterou přichystáme následovně: Do studeného tuku spolu s 3 až 4
polévkovými lžícemi vody nasypeme nastrouhanou mrkev a dusíme až do odpaření
vody. Boršč podáváme posypaný zelenou petrželí s kouskem uvařeného vejce.
Bramborová polévka se sýrem 0,5kg brambor, 150g sýra, 30g másla, citrón, pepř, sůl.
Brambory nakrájíme nadrobno a vaříme v 1,2 l vody. Přidáme nastrouhaný sýr a
vaříme 10 minut. Hotovou polévku podáváme ochucenou pepřem a kouskem citrónu.
Zimní polévka 6 středních brambor, 300g porku, dvě mrkve, jedna polévková lžíce mouky, 30ml
oleje, kousek másla, zelená petrželka a sůl.
Brambory nakrájíme na kousky, pórek a mrkev na kolečka, zalijeme vodou, osolíme
a uvaříme. Zhotovíme zásmažku, kterou vsypeme do polévky. Po 15-20 minutách
přidáme máslo a ozdobíme nasekanou petrželkou.
