Selská omeleta 3 vejce, 20g másla, 30ml mléka, 50g brambor, 25g hub nebo 15g uvařené mrkve,
15g hrachu (nejlépe konzervovaného), 4g petržele, 2g soli.
Oloupané, umyté a nadrobno nakrájené brambory upečeme. Houby nakrájené na
kousky lehce podusíme zároveň s hrachem a tukem. Později přidáme vejce smíchané
s mlékem, solí a nadrobno nakrájenou petrželí. Usmažíme na jedné straně a potom
na druhé. Hotovou omeletu položíme na teplý talíř a dále již neohříváme.
Houbový nákyp 100g hub, 10g kaškavalu (balkánského sýra), 10g mouky, 25g másla, jedno vejce,
80ml mléka, 0,1g černého pepře, 1,5g soli.
Umyté a nadrobno nakrájené houby podusíme z části v tuku a ve vodě. Ze zbylého
tuku, mouky a mléka uděláme omáčku tak, že nejprve připravíme zásmažku zlatavé
barvy, přidáme do ní mléko a povaříme. Potom přidáme žloutky, podušené houby,
zbytek tuku a sníh z bílků. Lehce promícháme vařečkou. Směs vložíme do mísy na
pečení, předtím namazanou tukem a posypanou moukou. Směs musí být v pečící míse
maximálně do 2/3 výšky. Posypeme strouhaným kaškavalem (balkánským sýrem) a
kousky másla. Pečeme při 180 až 200 stupních cca 20 až 30 minut.
Teplý předkrm z palačinek 250g mouky, 400ml mléka, 2,5 vejce, 2g soli, náplň (200g tykviček, 20ml mléka,
1/2 vejce), mléčno-vaječná náplň (140ml mléka a 1 vejce).
Očištěné, umyté a nakrájené tykvičky posolíme a podusíme na másle. Rozmixujeme
a smícháme s vejci a mletým pepřem. Upečeme palačinky. Palačinku položíme na
malý plech se stejným poloměrem, kde položíme postupně všechny palačinky a
každou poklademe směsí z tykviček. Palačinky propícháme na 5 až 6 místech
vidličkou a zalijeme směsí ze dvou vajec a mléka. Zapečeme při 250 stupních.
Zelená fazolka s mléčnou omáčkou 1kg zelené fazolky, 40g mouky, 500g mléka, 2 vejce, 100ml oleje, 2 čajové
lžičky hořčice, ocet, mletý pepř a sůl na ochucení.
Mouku smícháme se studeným mlékem a vaříme za nepřetržitého míchání do uvaření.
Vejce zamícháme a pomalým pramínkem vlíváme do horké omáčky. Přidáme olej,
černý pepř, ocet a sůl. A znovu za nepřetržitého míchání uvedeme do varu. Poté
vypneme oheň, přidáme hořčici a promícháme. Očištěnou, umytou a po délce
nakrájenou fazolku vložíme do osolené horké vody a vaříme do plného změknutí.
Scedíme a zalijeme hotovou omáčkou. Podáváme po 150g na porci jako teplý
předkrm nebo můžeme podávat jako hotové jídlo.
Kopřivy s vejci Suroviny pro jednu porci: 200g kopřiv, 20g mouky, 20g oleje, 3g česneku, 2g
soli, 2ml octu, saturejka, jedno vejce, 20g ořechů.
Očištěné a opláchnuté kopřivy spaříme v horké, osolené vodě a vaříme 15 minut.
Kopřivy nožem nasekáme nebo rozmixujeme. Do horkého tuku vysypeme mouku a
zapražíme do růžova. Přidáme nasekané kopřivy a rozředíme vývarem z uvařených
kopřiv. Ochutíme saturejkou, česnekem, octem a vaříme 10 minut. Porce položíme
na talíř, posypeme ořechy a dokola ozdobíme nakrájeným vejcem, posoleným a
posypaným červenou paprikou a mletým pepřem.
Špagety s mletým masem Suroviny pro jednu porci: 50g špaget, 15g másla, 20g rajského protlaku, 10g
balkánského sýra, 80g mletého masa, sůl, pepř na dochucení, 50g rajské omáčky
(150g rajčat a 10g másla).
Omáčku připravíme následovně. Do horkého másla vysypeme nastrouhaná čerstvá
rajčata. Vaříme do té doby, až nám vznikne hustá omáčka. Špagety vložíme do
horké posolené vody v poměru 1:6, vaříme 15 minut. Přecedíme a prolejeme
studenou vodou. Do horkého tuku vložíme mleté maso a nepřetržitě mícháme.
Přidáme teplý rajský protlak a zahříváme. Posypeme solí (pokud není maso
posolené) a opepříme. Vsypeme na hotové špagety a posypeme nastrouhaným sýrem.
Makaróny se sýrem nebo balkánským sýrem Suroviny pro jednu porci: 50g makarónů, 20g tvrdého sýru nebo balkánského sýru,
20g másla, 2g soli.
Makaróny uvaříme v horké osolené vodě v poměru 1:6. Ocedíme a opláchneme
studenou vodou ale makaróny musí zůstat teplé. Zalijeme horkým máslem a
posypeme nastrouhaným sýrem.
Špagety se šunkou, salámem nebo párkem Suroviny pro jednu porci: 50g špaget, 15g másla nebo oleje, 60g šunky (salámu,
párků), 10g balkánského sýra, 50g rajské omáčky.
Šunku (salám nebo párky) nakrájíme na kousky a lehce osmažíme na tuku. Omáčku
připravíme následovně: Do horkého másla vysypeme nastrouhaná čerstvá rajčata.
Vaříme do té doby, až nám vznikne hustá omáčka. Do ní vložíme šunku a vaříme
pět minut. Špagety vložíme do horké osolené vody v poměru 1:6 a vaříme 15
minut. Přecedíme a prolejeme studenou vodou. Na talíř položíme špagety,
polijeme omáčkou a posypeme strouhaným sýrem.
Solenky 100ml oleje, 4 vejce, 1 čajová lžička soli, 250 ml mléka, 200g mouky.
Do nádoby s oblým dnem vložíme vejce, olej, mléko a sůl. Rozmícháme a
přisypáváme mouku za stálého míchání. Můžeme přimíchat i nastrouhaný sýr.
Položíme na plech, potřeme a pečeme v mírně teplé troubě.
Slanina s pórkem 200g slaniny, 1kg pórku,1 lžička sladké papriky, 1/2 citrónu, sůl.
Slaninu nakrájíme na plátky a osmažíme do zlatova. Vyjmeme a osolíme. V tuku a
ve vodě podusíme nadrobno nakrájený pórek, poté jej posypeme sladkou paprikou a
soli. Pórek podáváme na talíři navršený s plátky slaniny vloženými do pórku a
pokapané citrónovou šťávou. Doporučujeme podávat s chlebem.
